Les boissons végétales

Les boissons végétales représentent une alternative aux laits d’origine animale

Contrairement au lait de vache, le lait végétal ne contient pas de germes microbiens, de traces d’antibiotiques ou de vaccins couramment utilisés dans l’élevage bovin. De plus, il réduit les risques d’allergie et est beaucoup plus digeste.
Lait de soja, d’avoine, de riz, de noisette, d’orge, d’amande….
Quelles sont leurs différentes qualités nutritionnelles ? Lesquels choisir pour quels besoins ?

Ces boissons végétales peuvent être élaborées à base de céréales (avoine, riz, épeautre…) ou d’oléagineux (amande, noisette, noix de coco…) ou de légumineuses (soja, arachide…).
Tous sont exempts de cholestérol, de lactose et de caséine, riches en vitamines, sels minéraux et de bons acides gras.
Elles ont ensuite des propriétés nutritionnelles différentes :

  • Lait de soja : c’est le plus riche en calcium et protéines.
  • Lait d’amandes : antiseptique pour les intestins, riche en vitamines A, B, E, et en sels minéraux, surtout calcium, fer et magnésium ainsi qu’en fibres.
  • Lait de noisettes : riche en fer, calcium, magnésium et acides gras mono-insaturés (protection des maladies cardio-vasculaires).
  • Lait de riz : c’est la boisson la plus digeste, elle apporte du silicium, constituant des os et ligaments.
  • Lait de châtaigne : très reminéralisant, naturellement riche en sucre et très digeste ; son petit goût et très particulier et agréable. C’est une boisson qui aide à lutter contre l’acidité gastrique.
  • Lait de coco : contient du fer, magnésium, zinc ; il est plus difficile à digérer que le lait de riz.
  • Lait d’avoine : contient du calcium, magnésium et fer, ainsi que les vitamines B et E. Attention, on y trouve aussi du gluten.
  • Lait d’épeautre : contient aussi du gluten, mais moins que dans le blé ; très digeste et doux au niveau goût. Contient des vitamines B, D, E, du calcium, fer et magnésium.

Comment utiliser ces boissons végétales ?
Choisissez vos laits végétaux selon l’usage que vous voulez en faire.
Comme boisson il conviendrait d’en tester plusieurs, pour trouver celle qui convient le mieux.
Pour remplacer le lait de vache, les boissons avoine, soja ou épeautre sont particulièrement adaptées, car assez neutre en goût.
Pour les préparations sucrées, lait de riz, amandes, noisettes, coco… donnent un léger petit goût sympathique.
Comment faire rapidement soi-même un lait d’amandes ?

  • Achetez de la purée d’amandes en magasin bio, mixer 2 c/soupe de cette purée avec 1l d’eau. Vous obtiendrez en quelques secondes une boisson d’amandes délicieuse et bien moins chère qu’achetée toute prête.

Que faire avec ces boissons végétales ?
 Les laits végétaux peuvent se consommer tel quel, mais ils constituent aussi un excellent substitut au lait de vache dans vos plats, sucrés comme salés. On peut par exemple préparer un milk-shake au lait végétal en mixant un lait végétal (avoine, amande) avec un fruit. Un goûter sain et nutritif.
Recette dessert facile:
Petites crèmes aux œufs et à la menthe :
Ingrédients pour 6 personnes :

  • 500ml de lait végétal
  • 1c/soupe de purée d’amandes
  • 15 feuilles de menthe séchée ou fraîche
  • 6 jaunes d’œuf
  • 2 c/soupe de sucre

    • Dans une casserole, délayer la purée d’amandes dans le lait végétal.
    • Faire chauffer jusqu’au premier bouillon. Hors du feu, laisser infuser les feuilles de menthe.
    • Dans un grand pichet verseur, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre.
    • Placer la passoire au-dessus du pichet. Verser le lait infusé et refroidi, pour ôter les feuilles de menthe.
    • Mélanger les œufs battus et le lait végétal. Répartir la préparation dans les ramequins.
    • Placer les ramequins dans un moule à gratin que l’on remplit d’eau jusqu’à mi-hauteur. Enfourner 20 min. pour une cuisson au bain-marie, à 150°C (th.5)
    • Dagmar GEISELHARTDiététicienne – Nutritionniste – Energétiquewww.dieteticienne-mandelieu.com

     

 
 

Le lait ami ou ennemi ?

Produits laitiers – amis pour la vie…… ou plutôt ennemis ?

Aujourd’hui on entend tout et n’importe quoi concernant l’alimentation, et notamment sur les produits laitiers. C’est un sujet qui m’a interpellé depuis fort longtemps, ce qui m’a poussé à fouiller dans des documents cachés.
1er constat :  bel exemple de manipulation des médias
La protéine de lait, qui à la base est conçue pour les veaux, est une protéine indigeste pour l’intestin humain. Elle est tellement riche, qu’à l’ingestion le ph de l’organisme chute, et pour lutter contre cette acidité le corps mobilise massivement son propre calcium osseux  pour retrouver un ph neutre.
Résultat : décalcification
Ce fameux calcium sur lequel les industriels agroalimentaires et pharmaceutiques s’appuient, n’est en réalité absorbé par le corps humain qu’à 35%, contre 70% d’absorption du calcium végétal. Sachez que dans tous les légumes vous trouvez des grosses quantités de calcium, très bien assimilé.
Le calcium du lait à tendance à se déposer d’une façon désordonnée un peu n’importe où dans les coins tranquilles, c’est ainsi que se développent des excroissances, des becs de perroquet…
2ème constat : le lait ne contient pas seulement du calcium, mais c’est surtout de la colle, des hormones et du pus !
Explication :

  • 80 % des protéines du lait et du fromage sont constitués de caséine, qui est une puissante colle, celle qui fait notamment tenir les étiquettes sur les bouteilles de bière.

De nombreux chercheurs pensent que la caséine est la principale substance responsable des inflammations articulaires que l’on voit dans les arthrites rhumatoïdes. Cela expliquerait pourquoi la suppression de tout produit laitier permet la plupart du temps le soulagement rapide de ces affections.

·Les vaches à lait sont des vaches malades

La multinationale Monsanto a produit une hormone de croissance destinée à augmenter la production de lait.
Les éleveurs auxquels on a imposé cette hormone de croissance se sont retrouvés avec des vaches qui produisaient 40 à 50 litres de lait par jour (auparavant, elles en donnaient au plus 14 litres). 
Par ailleurs ces vaches sont sujettes à de nombreuses infections, si bien que l’on a dû utiliser des antibiotiques en quantité. Les taux d’antibiotiques dans le lait sont 100 fois plus élevés qu’il y a 25 ans et les autorités sanitaires se sont contentées d’élever les normes limites autorisées

  • Ces infections sont souvent localisées dans les pis des vaches, et le pus passe à la traite dans le lait.

Sachant tout cela, je ne vois pas comment on peut encore trouver des bienfaits des produits laitiers pour la santé humaine. Et surtout ne pensez pas qu’il faut remplacer les produits laitiers, puisque dans une alimentation équilibrée notre apport de calcium est largement suffisant.
En revanche on peut avoir envie de remplacer le plaisir de manger un produit laitier ; aujourd’hui on trouve un choix très important de produits végétaux, à base de soja, chanvre, riz, amandes, coco, noisettes, amandes….
Les compositions de ces boissons végétales varient selon les ingrédients et les marques. L’apport de calcium dans la boisson riz est très élevée, le lait de coco est très riche en potassium et magnésium. Le chanvre est une céréale très riche en protéines. L’idéal serait de varier ces boissons, et surtout de consommer celle que l’on aime le plus.
Ces boissons végétales servent également à fabriquer des yaourts végétaux, donc sans cholestérol et sans lactose, très digestes et délicieux.
Même les industriels se sont mis à fabriquer des yaourts végétaux, on en trouve donc partout, puisque la demande est grandissante.
Conclusion (pour les sportifs) :
En supprimant les produits laitiers de l’alimentation quotidienne, on observe rapidement certains changements :

  • Meilleure digestion
  • Régulation du transit
  • Moins de coup de pompe
  • Moins de blessures, notamment tendinites
  • Moins de douleurs articulaires
  • Meilleure récupération musculaire

Mon conseil personnel :
Faites vous-mêmes le test, supprimez pendant au moins 15 jours tout produit laitier, remplacez par du végétal et jugez par vous-même.
Dagmar GEISELHART
Diététicienne – Nutritionniste – Energétique
www.dieteticienne-mandelieu.com

Nutriting : la Nutrition intelligente.


Nutriting : toutes les derniéres actualités de l’expert en Nutrition intelligente.
Nouvelle formule du trio de vitamines NuADK 
Nutriting dévoile une nouvelle version de son complément alimentaire NuADK : Capsules molles à base d’huile d’olive vierge bio et dosages doublés.  Alliant les vitamines A, D et K2 agissant en synergie, ce complexe propose une combinaison idéale et optimale des 3 vitamines liposolubles qui permet de maintenir le bon fonctionnement du système immunitaire et la gestion des flux de calcium dans l’organisme. Une formule synergique qui s’appuie sur les recherches scienti?ques les plus récentes en matière de micronutrition et se placent à la pointe des connaissances actuelles

 
Nutriting et Deux pas vers l’autre, un partenariat qui fait sens !
Dans la lignée des partenariats menés avec des sportifs de haut niveau, Nutriting apporte aujourd’hui son soutien aux deux jeunes randonneurs Marie et Nil de Deux pas vers l’autre, pendant leur traversée de l’Europe.
Le concept ? Les conseiller d’un point de vue nutritionnel et accompagner leur voyage en leur fournissant le NuPower®.

A travers cette collaboration, Nutriting et le collectif Deux pas vers l’autre prônent un retour à l’essentiel. Ils valorisent ensemble l’intérêt de se supplémenter, en complément d’une alimentation équilibrée, pour couvrir tous les besoins nutritionnels auxquels l’alimentation moderne ne répond pas toujours ou qui peuvent être plus importants dans certaines situations spécifiques telle que l’activité sportive.
En vente sur www.nutriting.com
Retrouvez les autres produits de la marque :


 

Focus sur Punch Power : la nature pour essence

Depuis deux ou trois décennies fleurissent tout un tas de produits énergétiques sur les salons d’avant marathon et la place qu’ils occupent au rayon nutrition tient de plus en plus de place et de poids dans les dépenses du runner consommateur. Sur un marché qui semble aujourd’hui à maturité, c’est la guerre des marques. Et difficile ainsi de s’y retrouver et de finaliser un choix. D’ailleurs, sur quoi se baser ? Voyons ce qu’il en est avec Punch Power.
Par Jean-François Tatard – Photos : DR
À chacune de ces marques, son moto et ses valeurs. Et pour aujourd’hui, l’opportunité m’a été offerte de venir découvrir dans un très chic hôtel parisien, la marque française la plus naturelle et la plus harmonisée à la nature… Punch Power. Ne vous habituez pas trop au logo, il va changer en 2019… Acteur majeur de la Nutrition sportive naturelle, la marque française fêtera bientôt ses 20 ans. Punch Power formule, fabrique et distribue des produits naturels et Bio pour tous les sportifs depuis 2001. Et s’il faut distinguer la marque de ses concurrents : la marque française met la nature au centre de ses préoccupations. 
LA NATURE POUR ESSENCE
La nature est l’essence même des produits énergétiques de cette marque. D’ailleurs les matières premières qui constituent les produits de la gamme en sont toutes issues. 
CERTIFIÉ BIO
Après vérification, plus de la moitié des produits de la gamme sont certifiés biologiques. Qualité, efficacité et tolérance, associées à des propriétés gustatives sans équivalent, lui ont permis de répondre aux attentes de tous les sportifs, même de haut niveau. 

LA MÉTHODE APA
Toute la conception et l’élaboration des produits de la gamme se fait avec des solutions nutritionnelles adaptées aux différentes phases de l’effort selon une méthode que je connaissais évidement en tant qu’athlète mais que j’ai découvert au travers de la conférence de Philippe MASCARAS, le patron de la BU, dans un acronyme qu’il appelle APA® ! « Avant, Pendant et Après l’effort ! » Ne vous amusez pas à reproduire ou à recopier. Philippe et ses équipes sont à l’origine de l’appellation et l’acronyme APA est une marque déposé (Bien joué 😉 !!!)

L’INNOVATION
Véritable précurseur et visiblement toujours orienté vers l’innovation, Punch Power, conçoit, fabrique et distribue des produits naturels pour les sportifs du plus occasionnel au plus expérimenté mais en tous les cas, toujours de plus en plus exigeants. Et quoi de mieux pour comprendre l’exigence des consommateurs que de collaborer avec les sportifs les plus hors normes que nous puissions croiser dans une vie. Vous savez, ce sont les mêmes que nous rangeons dans la catégorie « supers héros » !
RENCONTRE AVEC 2 SUPERS HÉROS « DOPÉS » AU PUNCH POWER !
Cette présentation de Philippe MASCARAS, n’a pas été uniquement l’occasion de découvrir Punch Power. Ce jeudi matin de décembre dans ce garden igloo géant au milieu de Châtelet, a aussi été l’opportunité rêvée d’écouter deux ambassadeurs aussi charismatiques qu’atypiques et qui inévitablement marquent à jamais les esprits !
UN AVENTURIER DE L’EXTRÊME

Rémi Camus ? Je vous le présente ? Les émissions de survie ont la côte, ces derniers temps à la télé ! « The Island », « À l’état Sauvage » avec Mike Horn, ou encore : Pékin Express, Kho Lanta, etc… Et dans ces jeux, s’il y a un candidat qui ne serait jamais effrayé par les terrains les plus hostiles de la planète et qui serait capable de survivre aux conditions les plus extrêmes, je vous assure que je vous envoie Rémi Camus. Le mec est beau grosse mais c’est surtout que cet aventurier de « l’extrême-extrême » a déjà à son actif deux expériences qui parlent d’elles-mêmes. Il a traversé l’Australie en courant, soit plus de 5500 km, vivant de ce que la nature avait à lui offrir (je vous passe l’anecdote avec son urine et tous les détails qu’il m’a raconté en « off »). Il a ensuite descendu à la nage en hydrospeed le Mékong, ce fleuve d’Asie qui traverse quatre pays sur plus de 4400 km. Cette année, il a aussi fait le tour de la France en nageant 12 heures par jour pendant 3 mois. Ces incroyables voyages en solitaire sont une véritable leçon de vie. Quand il nous en parle, ça nous prend aux tripes et le lien avec Punch Power c’est justement ce rapport qui existe entre l’Homme et la nature.
UNE AVENTURIÈRE DU SPORT

Dans la « famille beau gosse », je voudrais la grande sœur ! En plus d’être une bombe atomique, Laurence KLEIN possède l’un des plus beaux palmarès de la course à pied en France. Et elle aussi, elle est une Aventurière du sport. Elle a tout connu ce qui est possible en course à pied : la piste, la route, le trail, les raids extrêmes. Les 1000 m, 10 km, semis, marathons et 100 km. Des titres internationaux, l’hymne national la main sur le cœur sur un podium mondial, des titres de championne de France à Larga Manu, des records de France. Et même (complètement improbable) un titre de championne de France en 2009 chez elle à Reims avec la flamme de meneur d’allure 3 heures dans le dos. Elle a même gagné autant de fois qu’il y a de doigts sur la main le dantesque Marathon des Sables. À 50 ans elle pourrait en énerver plus d’un. Une trajectoire tout aussi fascinante que la richesse de son parcours. Aujourd’hui, elle peut aussi se vanter de faire travailler 10 personnes à temps plein pour le compte de sa société qui consiste à developper l’activité commerciale des marques sportives qui lui font confiance comme Punch Power qui lui confie cette mission fabuleuse. ELLE EST EXTRAORDINAIRE !!! 
DES VALEURS PARTAGÉES

Qualité, Naturalité, Engagement : ou les valeurs partagées par Punch Power et ses deux ambassadeurs hors du commun. Mais ce que je retiens de nos échanges avec Laurence, Rémi et Philippe c’est surtout ce désir de continuer à rêver et cette volonté de partager leurs rêves avec ceux qui sont capables de rêver. Ils ont pour point commun de réaliser dans cette vie des choses extraordinaires mais parce qu’à chaque début d’histoire, ils commencent par le rêver…

Diététique : les graines, un coup de pouce santé à croquer

Souvent oubliées des amateurs de cuisine, il existe de nombreuses variétés de graines comestibles dont le goût et les propriétés sont uniques. Lin, chanvre, courge ou sésame, consommées crues, moulues, râpées.
Par Dagmar GEISELHART – Photos : DR
 

Savoureuses et variées, elles prennent soin de notre organisme tout en apportant croquant et originalité à nos petits plats. Pourquoi s’en priver ?

Graines

 

Avantage nutritionnel

Bénéfice pour la santé

Utilisation

Mon conseil

CHIA
Omega 3 ·      Anti-inflammatoire
·      glycémie
·      ↘ tension artérielle
·      Saupoudrer les plats
·      Ajouter dans un bidon d’eau
 
Dessert : 2c/soupe à laisser gonfler avec du lait de coco
CHANVRE
*Protéines végétales très complètes
*Equilibre omega6/omega3
* bénéfique pour la santé cardiaque
* action anti-inflammatoire (surtout sur la peau)
* en poudre ou en graines,
   saupoudrer les plats
·      Intégrer dans les soupes, yaourts, desserts….
Les graines de chanvre peuvent remplacer la panure
LIN
Fibres
Omega3
cholestérol
tension artérielle
cancer du sein
·      Moulues ou broyées mélangées à vos plats ou dans un verre d’eau
 
En cure 2 c/soupe par jour
SESAME
Sésamine
(ligniane)
·      Anti-inflammatoire
·      Régulateur de la pression sanguine
·      Anti-oxydant
·      arthrose
·      Avec des plats salés ou des desserts sucrés
·      Pâtisserie au sésame
·      A faire germer
Broyer les graines de sésame pour obtenir une pâte à tartiner
COURGE
·      Omega 6
·      Phytostérols
·     cholestérol
·     ↘ lithiases urinaires
·      cancer du sein
·      En apéritif
·      Saupoudrer les salades
·      Mélanger dans les desserts
2’ à la poêle avec de la sauce de soja, c’est délicieux
TOURNESOL
·      Protéines
·      Acides gras mono-insaturés
·      Vitamine E
·      inflammations
·      ↘ cholestérol
·      Entières dans les salades salées ou sucrées
·      Moulues dans les gâteaux et les crêpes
Faire tremper la veille dans un bol d’eau puis ajouter aux céréales du petit déjeuner
GRAINES GERMEES
·      Vitamines A, B, C, D, E, K
·      Calcium, magnésium, fer, zinc, potassium, soufre, sodium, phosphore
·      Proteins
·      Enzymes
·      Fibres
 
très puissants anti-oxydants
 
bombe nutritionnelle
·      Ajouter dans les plats froids (salades, taboulé…)
·      Ou dans les plats chauds après cuisson entières ou moulues
En les ajoutant moulues dans le Müesli du matin, cela devient un Müesli « vivant »
NOIX
·      Vitamines B1, B6, B9, B5
·      Cuivre, manganèse, phosphore, magnésium, zinc,
superaliment pour le cerveau ·      A tout heure, au petit déjeuner, dans la salade, en dessert….
AMANDES ·      Vitamines B2, E
·      Fibres
·      Protéines
·      Magnésium
·      Manganèse
·      Cuivre
·      Phosphore
·      Fer
·      Zinc
·      Calcium
·      potassium
protection cardio-vasculaire
cholestérol
·      comme les noix et tous les oléagineux, en collation, entières, effilées, moulues… L’idéal est de les faire tremper 8h dans de l’eau avant de les consommer

 
 
 
 

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