Les champignons sont un ingrédient polyvalent utilisé dans une large gamme de plats. Ils sont un composant courant des sautés et de la cuisine asiatique, des plats de pâtes, des soupes et des ragoûts, ainsi qu’un ingrédient populaire pour la garniture de pizza et les omelettes. Vous avez peut-être dégusté des champignons farcis ou grignoté un burger aux champignons.
Aujourd’hui, le café aux champignons fait fureur, alimenté par des rapports anecdotiques selon lesquels l’infusion de café avec des champignons médicinaux peut réduire le stress, améliorer le sommeil et offrir toute une gamme d’autres avantages pour la santé.
Qu’est-ce que le café aux champignons ?
Les champignons sont utilisés depuis des siècles en médecine chinoise et ayurvédique. Contrairement aux champignons que vous achèteriez au supermarché pour ajouter à votre cuisine, les champignons utilisés dans le café aux champignons sont des champignons médicinaux ou fonctionnels que vous ne mangeriez pas habituellement. Ils portent des noms comme chaga, cordyceps, queue de dinde, crinière de lion et reishi.
Les champignons sont séchés puis réduits en poudre. Ils sont ensuite ajoutés au café moulu ordinaire selon un mélange à peu près un pour un. Vous pouvez obtenir du café aux champignons sous forme de café instantané ou de café infusé. Vous pouvez même l’obtenir dans une dosette de brassage.
Quel est le goût du café aux champignons ?
Les préparations à base de café aux champignons ressemblent généralement à du marc de café ordinaire. Et comme les champignons sont moulus et mélangés avec du café moulu ordinaire, le goût du café aux champignons est similaire à celui du café ordinaire : il a été décrit comme ayant une saveur de « noisette » ou « terreuse ».
Avantages potentiels du café aux champignons pour la santé
De nombreux champignons médicinaux contiennent des adaptogènes, des ingrédients censés aider votre corps à gérer le stress et l’anxiété et à combattre la fatigue. Les partisans du café aux champignons affirment qu’il diminue le stress, stimule la mémoire, augmente l’énergie, réduit l’inflammation et renforce le système immunitaire.
Malheureusement, il existe très peu d’études sur le café aux champignons pour étayer ces affirmations. De plus, on ne sait toujours pas si le traitement impliqué dans la fabrication du café aux champignons préserve tous les bienfaits des champignons médicinaux.
Les champignons, cependant, contiennent de nombreux nutriments bons pour la santé. Si vous consultez l’étiquette nutritionnelle des champignons, vous trouverez de nombreux antioxydants, vitamines, calcium et potassium.
Café aux champignons vs café ordinaire
Le café aux champignons offrira des avantages similaires au café entièrement caféiné, sans la nervosité que vous pourriez parfois ressentir. Parce que moins de grains de café moulus sont utilisés dans chaque mélange de café, les boissons au café aux champignons contiennent environ la moitié de la caféine d’une tasse de café caféiné ordinaire, mais elles contiennent toujours plus de caféine que les produits à base de café décaféiné.
Un autre avantage du café aux champignons est que sa saveur de champignon peut remplacer les édulcorants et les crèmes à haute teneur en calories, de sorte que vous consommerez généralement moins de calories (si vous ne prenez généralement pas votre café noir).
Mais contrairement au café aux champignons, les bienfaits du café ordinaire ont été largement étudiés. Certaines données suggèrent que la consommation régulière de café peut améliorer la santé cardiaque et réduire le risque de décès par maladie cardiaque. Boire du café régulièrement a également été associé à une réduction du risque de diabète de type 2, de maladie d’Alzheimer, de maladie de Parkinson, de maladie du foie et de cancer, suggèrent certaines preuves.
L’ajout de champignons au café n’annulera probablement pas ces avantages documentés et fournira également des antioxydants supplémentaires et des composés bénéfiques pour la santé. Si vous aromatisez votre café avec du lait (laitier ou non), vous pouvez modifier davantage le profil nutritionnel en ajoutant des protéines et diverses vitamines et minéraux.
Le café aux champignons est-il fait pour vous ?
Il y a généralement peu d’inconvénients à essayer le café aux champignons, mis à part le prix, qui peut aller de deux à trois fois le prix du café ordinaire.
Cependant, certaines personnes ont signalé des problèmes gastro-intestinaux (par exemple, nausées, diarrhée) liés à la consommation de café aux champignons. De plus, certains types de champignons médicinaux utilisés dans le café aux champignons, en particulier le chaga, sont riches en oxalates, ce qui peut présenter des problèmes aux personnes ayant des antécédents de calculs rénaux ou de maladie rénale.
Pourtant, la prochaine fois que vous prendrez une tasse de thé, pensez au café aux champignons : cela pourrait être le nouveau départ que vous recherchez pour votre journée.
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