De nombreux gourous de perte de poids jurent par l’huile de coco comme alternative supérieure à l’huile d’olive. Mais l’huile de coco est-elle saine? Est-ce mieux pour vous que l’huile d’olive? Et cela favorise-t-il vraiment la perte de poids?
Bottom Line Personal Demandé Consultant en nutrition, professeur et auteur Lisa R. Young, PhD, RDN, CDN / LDN, ce que nous devons tous savoir sur l’huile de coco et comment elle se compare à l’huile d’olive…
Nutrition de l’huile de coco
L’huile de coco n’est pas une seule graisse mais une combinaison de graisses, dont 90% sont saturées. Les graisses saturées sont associées à un cholestérol élevé, ce qui augmente le risque de maladie cardiaque.
Ces derniers temps, la majeure partie de l’attention sur l’huile de noix de coco s’est concentrée sur ce fait qu’il s’agit d’un triglycéride à chaîne moyenne, ce qui suggère que, contrairement à d’autres graisses, il est digéré d’une manière qui stimule le métabolisme et favorise la perte de poids et la santé globale.
Réalité: Une méta-analyse de 16 études, réalisée par des chercheurs de l’Université nationale de Singapour et de l’Université Harvard, a révélé que l’huile de coco ne montrait aucun avantage réduisant les graisses et significativement augmenté LDL («Bad») Cholestérol. Et comme les autres huiles, l’huile de coco est riche en calories – une cuillère à soupe contient environ 100 calories. Il n’a également que de petites quantités d’antioxydants tels que la vitamine E et n’a pas été démontré qu’il avait de fortes propriétés anti-inflammatoires. Ainsi, bien qu’il soit certainement possible que les études futures puissent montrer que l’huile de coco présente certains avantages pour la santé, la recherche actuelle ne suggère pas qu’elle est particulièrement bonne pour vous.
Nutrition d’huile d’olive
L’huile d’olive est caloriquement similaire à l’huile de coco, mais c’est un monoinsmaturé gras composé principalement de acide oléique. La recherche a montré à plusieurs reprises que les graisses dans l’huile d’olive sont associées à une diminution du cholestérol LDL et à des taux de cholestérol HDL («bons») stables ou accrus. En raison de ses niveaux élevés d’antioxydants et de polyphénols sains, l’huile d’olive extra vierge (un aliment de base du régime méditerranéen très recommandé) peut également réduire l’inflammation, améliorer la fonction des vaisseaux sanguins, favoriser la santé cérébrale et un risque plus faible de maladies cardiaques.
L’huile de noix de coco doit-elle être évitée?
Pas nécessairement… mais éviter l’huile d’olive en faveur de l’huile de noix de coco car votre pilier de la cuisine est une erreur. L’huile d’olive devrait être votre graisse de référence pour la plupart des utilisations. L’huile de noix de coco peut être utilisée avec parcimonie, surtout lorsque vous voulez un soupçon de saveur de noix de coco dans votre cuisson.
Quelle huile est la meilleure pour la cuisson?
Le point de fumée de l’huile de coco est supérieur à celui de l’huile d’olive extra vierge. Lorsque vous cuisinez à feu vif, vous pouvez vous retrouver tenté d’atteindre l’huile de coco, mais l’huile d’olive ordinaire a un point de fumée plus élevé que l’huile d’olive extra vierge, alors gardez les deux sortes dans votre cuisine. Encore mieux: L’huile d’avocat raffinée a un point de fumée plus élevé que l’huile d’olive et est un choix plus sain que l’huile de coco.
Les personnes souffrant de certaines conditions neurologiques (comme l’épilepsie et la sclérose en plaques) et les personnes qui ont du mal à digérer les graisses (comme celles atteints de la maladie de Crohn, de la colite et de l’intestin irritable) peuvent bien faire de l’huile de noix de coco. Mais si la santé cardiaque est votre principale préoccupation, respectez l’huile d’olive.
Aussi: Juste parce que l’huile d’olive a des avantages pour la santé, plus n’est pas nécessairement mieux. Parce qu’ils sont si riches en calories, toutes les graisses doivent être consommées avec modération.
L’huile de noix de coco par rapport à l’huile d’olive: quel est le meilleur? est apparu en premier sur Bottom Line, Inc.
