Les cerises acidulées – en particulier le jus de cerise acidulé – ont attiré beaucoup d’attention au cours des 10 dernières années, principalement en raison de leurs puissants phytonutriments à base de plantes. Également appelées cerises acides ou Montmorency, ces cerises acidulées mais quelque peu douces sont cultivées principalement dans le Michigan, New York, Utah, Washington et Wisconsin, et sont également disponibles et dans les concentrés.
Quels sont exactement les avantages du jus de cerise acidulé et valent-ils les calories? Sharon Palmer, RDN, un expert du sud de la Californie sur la nutrition et la durabilité à base de plantes, l’énonce à nos lecteurs.
Nutriments dans le jus de cerise acidulé
Les cerises acidulées sont riches en polyphénols, en particulier proanthocyanidines, anthocyanes et flavonoïdesqui transmettent tous de forts effets antioxydants et anti-inflammatoires. De nombreuses études ont montré qu’il y a des avantages possibles à boire du jus de cerise acidulé, mais il est important de mettre ces résultats en perspective – les études étaient relativement faibles, et certaines étaient même contradictoires, de sorte que des questions demeurent sur les avantages du jus de cerise acidulé.
Même parmi les études qui ont étudié le même avantage de jus de cerise acidulé, il n’est pas facile de comparer les résultats car la quantité de jus variait d’une étude à une autre ou des formes différentes de fruits. Exemple: Dans une revue de 15 études qui ont examiné les effets des cerises acidulées sur les performances athlétiques, huit ont utilisé du jus concentré… trois ont utilisé du jus de cerises congelées… deux ont utilisé un gel de concentré de cerise acidulé… et deux ont utilisé une poudre de cerise acidulée. Cela explique pourquoi il n’y a pas de dose optimale définitive pour obtenir les avantages du jus de cerise acidulé. Cela dit, voici quelques-unes des raisons pour lesquelles les gens choisissent d’inclure le jus de cerise acidulé dans leur alimentation…
Inflammation réduite
Grâce aux effets de ses composés antioxydants actifs et anti-inflammatoires, le jus de cerise acidulé aide à lutter contre l’inflammation, qui serait à l’origine de nombreuses maladies chroniques. Une revue effectuée en 2022 par des scientifiques iraniens a examiné les résultats de 10 essais contrôlés randomisés et a constaté que la consommation de jus de cerise à la consommation de tarte a abaissé les niveaux du marqueur inflammatoire Protéine C-réactive et d’autres marqueurs de l’inflammation et du stress oxydatif. La quantité de jus variait de 130 millilitres (ml) à 490 ml (une tasse est de 240 ml) qui a été divisée en deux portions distinctes par jour. Une revue distincte du jus de cerise acidulé et de l’inflammation réalisée à l’Université du Delaware et publiée en 2021 a également trouvé des preuves d’un lien entre l’apport de jus de cerise acidulé et un risque réduit de maladies inflammatoires, à savoir les maladies cardiovasculaires, le cancer et l’arthrite.
Niveaux de glucose inférieurs
La revue iranienne mentionnée ci-dessus a révélé que, peut-être contre-intuitivement, une tasse par jour de jus de cerise acidulé a entraîné une réduction significative de la glycémie à jeun, bien qu’elle n’ait eu aucun effet sur les graisses sanguines (cholestérol ou triglycérides), le poids corporel ou la pression artérielle. Les auteurs spéculent qu’à long terme, les composés actifs du jus de cerise acidulé pourraient améliorer la résistance à l’insuline.
Mieux dormir
Le jus de cerise acidulé vous aide-t-il à dormir? Dans une étude publiée en 2018, des chercheurs de la Louisiana State University ont suivi huit participants, âgés de 50 ans et plus, qui avaient une insomnie chronique. Ceux qui ont bu une tasse de jus de cerise acidulé le matin et une autre tasse une à deux heures avant de se coucher quotidiennement pendant deux semaines ont vu leur temps de sommeil augmenter de 84 minutes lors de leur étude de sommeil finale par rapport à leur premier. Le jus de cerise acidulé contient la protéine tryptophanece qui aide à augmenter les niveaux du corps de l’hormone du sommeil mélatonine.
Meilleure cognition
Parce que les anthocyanes et autres polyphénols peuvent traverser la barrière hémato-encéphalique, les chercheurs de l’Université de Northumbria au Royaume-Uni voulaient voir si les cerises acidulées pouvaient affecter la cognition. Ils ont mené une étude parallèle en double aveugle contrôlée par placebo impliquant 50 adultes avec un âge moyen de 48 ans. Les participants ont été assignés au hasard à un groupe qui a pris 30 ml d’un concentré de cerise de Montmorency deux fois par jour ou un autre groupe qui a reçu des placebos. Après trois mois, par rapport au groupe placebo, les participants au groupe Montmorency ont eu une attention soutenue et une vitesse psychomotrice plus élevée en période de forte demande cognitive, une vigilance plus élevée et une fatigue mentale plus faible. Les chercheurs pensent que cela pourrait être lié aux changements dans le métabolisme des acides aminés provoqués par les cerises.
Exercer une récupération
Les athlètes ont longtemps adopté le jus de cerise acidulé ou les suppléments pour de meilleures performances et une récupération plus rapide après l’effort. Dans un rapport sur le sujet, Malachy P. McHugh, PhD, directeur de la recherche au Nicholas Institute of Sports Medicine et des traumatismes sportifs de l’hôpital de Lenox Hill, a souligné que le jus de cerise acidulé devrait être considéré comme une intervention «précovère» – en d’autres termes, la fonction musculaire peut se rétablir plus rapidement les jours suivant l’exercice si le jus est prévu pendant plusieurs jours plutôt que pendant ou après l’exercice.
Santé des os
Les chercheurs de l’Université d’État de l’Oklahoma ont publié une étude en 2021 qui a examiné la capacité de Montmorency Tart Juice à diminuer la résorption osseuse. (Si la résorption dépasse la formation osseuse, la masse osseuse et la densité peuvent diminuer et le risque d’augmentation des fractures.) Suite à des recherches en laboratoire montrant que les chercheurs de cerise acidulés protègent contre l’âge de 65 ans et 80 ans les deux pendant 90 jours. Lorsque les scanneurs Dexa de la densité osseuse et les biomarqueurs sanguins de la formation et de la résorption des os, la vitamine D, l’inflammation et le stress oxydatif ont été évalués, le marqueur de résorption osseuse n’a été significativement réduit que parmi ceux qui buvaient deux tasses par jour.
Avertissements de jus de cerise acidulé
En raison de certains de ses phytonutriments puissants, il y a des mises en garde contre les personnes ayant des problèmes de santé et des médicaments spécifiques. Dans tous les cas suivants, parlez à votre médecin avant de prendre une gorgée.
Les gens qui prennent des anticoagulants
Le jus de cerise acidulé contient coumarinesqui peut avoir des effets d’amincissement sanguin. Cela pourrait augmenter le risque de saignement si vous êtes déjà sur un minceur de sang.
Personnes atteintes de diabète
Tout comme pour n’importe quel jus, le jus de cerise acidulé avec des sucres ajoutés ou naturels peut augmenter la glycémie à court terme. Si vous souffrez de diabète et que vous êtes sur la gestion de l’insuline, les jus ne sont pas votre ami. Manger le fruit entier est mieux – la teneur en fibres retarde la réponse au glucose.
Personnes atteintes d’une maladie rénale
Le jus de cerise acidulé est riche en potassium. La plupart des personnes atteintes d’une maladie rénale suivent un régime pauvre en potassium, donc le jus de cerise acidulé n’est probablement pas pour vous.
Conseils de jus de cerise acidulé
Regardez la taille des portions. Dans certaines études, les participants buvaient 16 onces de jus de cerise acidulé par jour. Pour éviter de charger le sucre, buvez toujours 100% de jus de fruits, sans sucres ajoutés, comme la marque Santa Cruz, et n’oubliez pas de compter ces calories (70 kcal par une demi-tasse) pour votre total quotidien.
Envisagez d’avoir le fruit entier. Les jus sont des sources d’énergie très concentrées sans aucune fibre. Les cerises séchées de Montmorency sont également concentrées, mais ont cette fibre et la plupart des composés de plantations entiers (certains sont perdus lorsque les cerises sont jus). Vous pouvez également trouver des cerises à tarte congelées et en conserve… encore une fois, achetez toujours des marques sans sucre ajouté – vous pouvez les transformer en smoothies pour manger sur la course.
Comparer les coûts. Le jus de cerise acidulé peut être très cher – le prix d’une bouteille de 32 onces varie d’environ 5 $ dans les supermarchés à plus de 30 $ dans des magasins de vitamines et de suppléments.
Le jus de cerise post-tarte: les avantages et les avertissements sont apparus en premier sur Bottom Line, Inc.
