La cuisine mexicaine est l’une des préférées des Américains lorsqu’il s’agit de manger au restaurant, mais trouver des repas qui correspondent à vos objectifs de santé peut être un défi. Les menus des restaurants contiennent souvent des ingrédients malsains, notamment des graisses saturées et un excès de sodium, ce qui peut augmenter le risque de maladie cardiaque, d’accident vasculaire cérébral et d’hypertension artérielle.
Mais le Chipotle est-il sain ? C’est possible. Commander un repas mexicain plus sain est tout à fait faisable !
Chipotle et d’autres restaurants mexicains « sur commande » où vous personnalisez votre commande facilitent particulièrement la prise de choix plus sains. Voici comment satisfaire délicieusement vos envies de nourriture mexicaine et vos besoins en matière de santé et de nutrition.
Parlons des tortillas
Les tortillas de maïs sont un choix plus sain que la farine. Elles sont moins transformées, constituent une bonne source de fibres, sont plus petites et contiennent moins de graisses saturées, de sodium et de sucre que les tortillas à la farine. Choisissez des tortillas molles plutôt que dures, qui sont frites. Cela comprend des chips tortilla frites, un apéritif et un accompagnement communs, des flautas, des chimichangas et des coquilles de tostada frites. Vous pouvez également éviter complètement les tortillas et prendre une salade ou un bol, qui sont très populaires dans les restaurants en commande au comptoir.
Chipotle Nutrition : Construire une base
Burrito, taco, bol, salade : quelle que soit votre commande, commencez par une base saine. Si vous incluez du riz, choisissez-le brun plutôt que blanc pour plus de fibres et de protéines. Commandez des haricots noirs ou des haricots pinto plutôt que des haricots frits, qui peuvent être riches en graisses saturées et en sodium. La laitue râpée et les légumes fajita (oignons, poivrons, tomates) constituent également une base nutritive et savoureuse.
Remplissez-le
À votre base, ajoutez des protéines plus maigres, comme de la poitrine de poulet grillée, du poisson ou des crevettes grillées, des sofritas (tofu râpé et épicé), du steak, des haricots noirs ou des haricots pinto au lieu des carnitas (porc ou bœuf mijoté), du poisson frit et du chorizo (saucisse), qui sont riches en graisses saturées et en sodium. Empilez toujours les légumes pour augmenter la teneur en nutriments et satisfaire l’appétit.
Complétez le tout
Les garnitures sont la touche finale d’un délicieux repas. La norme peut être une épaisse couche de fromage et des nuages de crème sure entière, mais essayez plutôt une cuillerée fraîche de guacamole sain pour le cœur. Crémeux et délicieux, l’avocat est riche en nutriments, en graisses monoinsaturées et en fibres. Si vous avez envie de crème sure et de fromage, consommez-en moins ou commandez-le servi à part, afin de contrôler la quantité que vous souhaitez manger. Enfin, et sans doute le meilleur, ajoutez beaucoup de fraîcheur, de couleur et de saveur avec une variété de salsas, de pico de gallo, de piments jalapeno, de coriandre, d’olives et de légumes marinés.
Ajuster à la taille
La taille des portions au restaurant a tendance à être plus grande que celle des portions individuelles. Des recherches ont montré que les gens sont plus susceptibles de manger plus de nourriture lorsqu’on leur sert de plus grandes portions. Si vous commandez ce gros burrito, demandez-le coupé en deux et partagez l’autre moitié ou conservez-le pour un autre repas. Si vous recherchez une portion plus petite, le menu enfant est une façon astucieuse (et généralement moins chère) de savourer votre plat mexicain préféré.
Alors, le Chipotle est-il sain pour vous ?
Dans l’ensemble, tout dépend des choix d’ingrédients que vous faites lorsque vous visitez Chipotle ou tout autre restaurant mexicain contre-commandé.
La prochaine fois que vous aurez envie d’une dose de cuisine mexicaine, foncez. Vous possédez le savoir-faire et quelques stratégies pour faire des choix plus sains, adaptés à votre mode de vie sain.
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