Peut-être avez-vous entendu dire que l’huile de coco est une huile saine qui a un effet positif sur votre taux de cholestérol.
Si c’est le cas, vous avez mal entendu.
« Une cuillère à soupe d’huile de noix de coco contient 10,5 grammes (g) de graisses, dont 91 % sont des graisses saturées », explique Julia Zumpano, RDN, LD, diététiste à la Cleveland Clinic. « L’huile de coco contient en fait plus de graisses saturées que la graisse de bacon. »
Vous devez éviter les graisses saturées, une graisse présente dans les produits d’origine animale et certaines huiles tropicales (y compris les huiles de noix de coco et de palme), car elles peuvent contribuer à augmenter les niveaux de lipoprotéines de basse densité (LDL, « mauvais ») cholestérol. Ce type de cholestérol peut s’accumuler dans les vaisseaux sanguins et contribuer à la formation de plaques d’athérosclérose graisseuses qui provoquent des crises cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux.
Pour réduire le risque cardiovasculaire, l’American Heart Association recommande aux personnes suivant un régime de 1 800 calories par jour de limiter leur consommation de graisses saturées à 12 g par jour. Cela représente environ une cuillère à soupe d’huile de coco.
Y a-t-il des avantages pour l’huile de coco ?
L’huile de coco est extraite de la chair blanche d’une noix de coco. L’huile contient des triglycérides à chaîne moyenne, qui encouragent le corps à brûler les calories plus rapidement. Certaines études ont montré que l’utilisation de l’huile de noix de coco pouvait aider les gens à perdre du poids. Mais voici le problème : l’huile de coco contient 104 calories par cuillère à soupe, ce qui n’en fait guère un aliment diététique.
« Il serait très difficile de compenser le nombre de calories que vous consommez sous forme d’huile de coco avec l’augmentation minime de la dépense énergétique qu’elle offre », explique Zumpano.
Huile de noix de coco raffinée ou non raffinée
Les partisans de l’huile de noix de coco conseillent de consommer de l’huile de noix de coco non raffinée, car les nutriments sont perdus lors du processus qui transforme la viande de noix de coco en huile de noix de coco. La vérité est, cependant, qu’il y a peu de différence entre l’huile de coco raffinée et non raffinée. Quoi qu’il en soit, il ne contient que des traces de vitamines et de minéraux.
Que utiliser à la place de l’huile de coco
Pour la santé cardiaque, des recherches ont confirmé que les meilleures huiles sont celles riches en huiles monoinsaturées et polyinsaturées. Cela signifie que l’huile d’olive extra vierge figure en tête de liste des huiles saines. Une cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge ne contient que 1,9 g de graisses saturées et contient 10 g de graisses monoinsaturées et 1,4 g de graisses polyinsaturées.
L’huile d’olive extra vierge ayant un point de fumée bas, évitez de l’utiliser lors de cuissons à feu vif. Utilisez plutôt de l’huile d’avocat. Une cuillère à soupe d’huile d’avocat contient 2 g de graisses saturées, 10 g de graisses monoinsaturées, 2 g de graisses polyinsaturées et, comme l’huile d’olive, beaucoup de vitamines et de nutriments.
À quoi sert l’huile de coco ?
Bien que l’huile de coco prétende être un aliment santé, de nombreuses personnes trouvent sa saveur irrésistible. Si vous cherchez à intensifier la saveur d’un dessert tropical, n’hésitez pas à ajouter une touche d’huile de coco.
« Comme alternative, envisagez d’utiliser de l’eau de coco, du lait de coco, de la crème de coco légère ou des flocons de noix de coco non sucrés pour obtenir la même saveur irrésistible sans toutes les graisses saturées », explique Zumpano. « Vous pouvez utiliser de l’huile de noix de coco de temps en temps, mais assurez-vous de l’utiliser rarement si vous avez un taux de cholestérol élevé. »
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